En 2020, la Organización Mundial de la Salud (OMS) lanzó un contundente llamado a la acción con su informe "Eliminación Mundial de las Grasas Trans Industriales". Este documento subrayó la urgente necesidad de erradicar estas peligrosas grasas de la dieta diaria, debido a su vínculo directo con enfermedades cardiovasculares y otros problemas de salud graves.
Las grasas trans son creadas industrialmente al añadir hidrógeno a los aceites vegetales, convirtiéndolos en sólidos a temperatura ambiente. Aunque este proceso mejora la vida útil de los productos alimenticios, tiene un alto costo para la salud. Las grasas trans elevan el colesterol LDL (malo) y reducen el colesterol HDL (bueno), aumentando el riesgo de sufrir ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
La OMS busca eliminar las grasas trans industriales para 2023, alentando a los países a tomar medidas regulatorias. Sin embargo, aún hay un largo camino por recorrer. La transición hacia alternativas saludables, como las grasas naturales y 100% puras, no solo es una opción inteligente, sino una necesidad para proteger la salud pública.
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